Miels

Nos miels sont uniques, soigneusement sélectionnés auprès d’apiculteurs passionnés mettant en valeur les terroirs. L’atelier EOPY porte les mêmes valeurs que l’apiculture biologique : authenticité, bien-être des abeilles et préservation de la biodiversité. Notre objectif : positiver notre impact sur l’environnement. Découvrez la richesse des terroirs et de leur biodiversité à travers nos miels monofloraux ; goutez à un authentique plaisir gourmand.

Acacia

Sucré et floral

L’acacia ou faux-robinier fleurit en belles grappes blanches au début du printemps. Le miel d’acacia est très doux et reste liquide. Sa composition très riche en fructose (le sucre des fruits) fait de lui votre meilleur allié en cuisine où il remplace le sucre dans toutes les préparations. Comme son pouvoir sucrant est plus important que le sucre blanc, il apporte moins de calories. Il est parfait pour sucrer les crêpes, les boissons, les laitages ou tout ce que l’on sucre. En pâtisserie, 100g de sucre peuvent être remplacés par 80g de miel d’acacia tout en enlevant 20g de liquide de la recette (du lait en moins par exemple). Son arôme très doux, légèrement floral, séduit le plus grand nombre.

Romarin

Subtil et fruité

Premier miel mono floral récolté au printemps, il a un parfum délicat et léger. En bouche, il est fin et doux. D’abord liquide, il cristallise doucement et devient alors onctueux au palais. Le miel de romarin rehausse subtilement les fromages, notamment chèvre et brebis. Il est également apprécié pour sucrer boissons et laitages.

Sapin

Boisé et malté

Miel rare de miellat (et non de nectar), son arôme boisée plutôt prononcé est contrebalancé par une douceur en bouche inattendue avec des notes maltées. Sa texture est veloutée et le miel reste liquide longtemps. Il s’apprécie sur des tartines pour profiter au mieux de ses arômes complexes et de sa bonne tenue. Sur le plateau de fromage, il mettra en valeur les pâtes dures. En cuisine, il parfumera subtilement gâteaux et biscuits.

Fleurs

Rond

Aussi appelé miel milles fleurs, son arôme est doux et rond du fait de la diversité des fleurs butinées. C’est un miel très versatile, au petit déjeuner, en cuisine, sa saveur rehaussera toutes vos préparations.

Crémeux

Onctueux et acidulé

Miel polyfloral : c’est LE miel du petit déjeuner ! Sa texture est onctueuse, facile à tartiner, et il ne passe pas à travers les tartines. D’une saveur équilibrée, florale et légèrement acidulée, il est parfait pour un réveil tout en douceur.

Lavande

Crémeux et floral

Les fleurs de lavande sont un mets de choix pour les abeilles qui les butinent durant toute leur floraison. Miel monofloral à la texture onctueuse et à l’arôme floral marqué, le miel de lavande se déguste aussi bien sur des tartines que dans un lait chaud. C’est l’ingrédient secret d’un bon nougat. Il sublimera les fromages frais et crémeux, pourquoi pas agrémentés d’herbes aromatiques.

Montagne

Floral avec note de fruits confits

Miel polyfloral récolté en altitude, le miel de montagne a une belle couleur ambrée, un arôme floral et fruité. Il emporte tous les suffrages à la dégustation à l’aveugle. Parfait avec les laitages, il s’associe tout particulièrement avec les fromages frais et les pâtes molles affinées. C’est aussi un excellent miel pour la pâtisserie où son arôme équilibré parfumera subtilement vos gâteaux et biscuits sans être trop puissant.

Fleurs suisse

Onctueux

On retrouve tous les paysage dans la suisse dans un pot, miel polyfloral c’est un miel crémeux qui est parfait en tartine.

Thym grec

Suave et confit

Ce miel de couleur ambrée est produit sur l’ile de Kalymnos en mer Égée. D’une grande pureté, avec un pourcentage élevé de pollen thym, son arome est suave avec des notes confites. C’est le miel idéal pour accompagner vos laitages. Un vrai délice épicurien.

Tilleul

Frais et végétal

Issu de la floraison intense et courte du tilleul, ce miel est puissant avec une odeur prononcée rappelant la fleur de tilleul. Sa saveur en bouche est persistante, fraîche et végétale. Le miel de tilleul est parfait pour sucrer une infusion ou une salade de fruit. Il se marie particulièrement bien avec les fromages à pâtes molles affinés.

Forêt

Boisé et épicé

Miel de miellat, c’est un miel de caractère, de couleur sombre presque noire. Le miel de forêt reste liquide très longtemps. Avec des arômes boisés et épicés, il se prête très bien à la cuisine notamment aux marinades de viande. En pâtisserie, il est parfait pour des cakes aux saveurs hivernales comme le pain d’épice ou les biscuits de Noël. Sur du pain, des crêpes ou des viennoiseries, c’est un miel apprécié par les amateurs.

Châtaignier

Amer et typique

Récolté en juillet dans les forêts de châtaigners, c’est un miel robuste et corsé. Il reste liquide très longtemps et s’utilise très facilement en cuisine où son arôme puissant parfume vinaigrettes, marinades et gâteaux. C’est un miel idéal pour les biscuits de Noël et le pain d’épice maison. Avec les fromages, il apportera douceur et puissance aux les pâtes persillées.